Cala Civetta Maremma Toscana Rosso Doc Super Tuscan

As uvas maduras colhidas são colocadas em caixas de inox e protegidas do stress térmico por gelo seco (desta forma, não são adicionados sulfitos durante todo o processo de vinificação). A vinificação das três uvas acontece de forma similar, mas totalmente separada. Maceração a quente (35 °C) por 12 horas; fermentação a temperatura controlada (27 °C), retirada após 4 dias. Refinamento sobre borras finas até a fermentação malolática.

Envelhecimento: Sangiovese em aço durante 6 meses com borras finas, Cabernet e Merlot (separadamente) em barril de carvalho francês durante 6 meses. Refinamento em garrafa, os três juntos, durante 6 meses. A principal peculiaridade é sem dúvida a impressão, no nariz e no paladar, de degustar três vinhos distintos, com as características específicas. Cor vermelho rubi brilhante. No nariz caracteriza-se pelo buquê frutado e floral com notas de frutos silvestres combinadas com sensações de especiarias. A mesma delícia frutada é encontrada no paladar. Seco, com corpo médio e suavidade certa, é equilibrado com nota fresca e taninos elegantes. Bom final dos retornos frutado/picante e com excelente coerência gustativo-olfativa.