Grillo Sicilia DOC

Cor amarela palha. Aroma intenso e complexo, apresentando uma ampla gama de notas florais, vegetais e nuances cítricas, típicas do Mediterrâneo, que distinguem o seu buquê. Paladar harmonioso, encorpado, com agradável mineralidade, sustentado por uma fresca acidez que o torna fragrante e persistente.

O cultivo de uvas segue as normas da agricultura biológica (orgânica). A colheita é realizada exclusivamente à mão e, as uvas, cuidadosamente selecionadas passam por maceração a frio e prensagem suave. Após 48 horas de decantação estática, o mosto fermenta em tanques de aço inoxidável por 20 a 25 dias, a uma temperatura controlada (13–15 °C). Maturação em tanques de aço inoxidável sobre as borras finas, com *bâtonnage* frequente.

Envelhecimento: 30% em barril de carvalho francês de segundo uso por 6 meses. 70% em tanques de aço inoxidável por 6 meses. Refinamento em garrafa durante 6 meses.