Maleza Vino Licoroso Late Harvest Vinho Especial Edicion (Malbec Colheita Tardia)

Solo franco-arenoso com altitude superior a 800 metros.
As uvas maduras são deixadas para secar na videira e colhidas tardiamente, após cerca de 30 a 40 dias. Essa técnica permite que as uvas continuem recebendo nutrientes da própria planta, aumentando não apenas o teor e a concentração de açúcar, mas também ácidos orgânicos, sais minerais e aromas.

O processo de vinificação é semelhante ao do vinho do Porto. O mosto fermenta em cubas de aço com leveduras selvagens, a uma temperatura controlada, em contacto com as películas para extrair cor, taninos e aromas. Quando cerca de metade do açúcar natural da uva foi transformado em álcool pela fermentação, inicia o processo de fortificação, adicionando uma aguardente vínica de elevada pureza e sensorialmente neutra, que tem por função interromper a atividade fermentativa, conservando parte dos açúcares naturais da uva e conferindo ao vinho um teor alcoólico de aproximadamente de 17%. Após a fortificação, o vinho, estabilizado, repousa em cubas de inox por 9 meses. Vinho doce, mas nunca enjoativo ou intenso, graças à presença de leves notas ácidas que atuam como um “balanceador”. O sabor é amplo, rico, intenso e persistente. No paladar, é macio, ligeiramente cremoso e absolutamente agradável.