Prosecco DOC Millesimato Brut

Cor amarelo palha claro com reflexos esverdeados, brilhante, com perlage fina e muito persistente. Nariz com aromas intensos e delicados, com notas frutadas de maçã, banana e pêssego, mas também florais; uma clara sensação de suavidade. Paladar agradável, redondo em um equilíbrio fresco e suave. Destacam-se a persistência e a harmonia aromática.

Vindima noturna exclusivamente manual. As uvas são transferidas para a vinícola em até 15 minutos após a colheita. Prensagem suave, extração delicada do mosto e separação das cascas do líquido. Fermentação a 16°C em tanques de aço inoxidável com leveduras selecionadas. Uma porção do mosto é resfriada a 0°C e adicionada ao vinho durante o processo de spumantizzazione (método “MARTINOTTI LUNGO”), realizado em vários lotes ao longo de um ano, a temperaturas que variam entre 12 e 16°C. No final desse processo, o espumante é resfriado a -2°C e permanece em contato com as borras nobres por mais três meses antes de ser engarrafado. Em garrafa, por um período de afinamento de 3 meses.